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散装炒货食品

名称 : 奶油花生
类别 : 散装炒货
规格 : 

产品详情


       也叫做奶油果酥,是传统的中式糖果。由于制作考究,其味醇厚香甜,酥脆,包装装潢美观大方,是馈赠亲友和节日必备的最佳食品之一,深受广大消费者的好评。
制作方法
1花生米加工烘烤挑选后,需要再烘烤一次,使花生达到九至十成熟,才能使制品醇香。
2熬糖:熬糖要进行搅拌,不要糊锅,待品温135℃时,颜色淡黄,醮而能拔出丝,即加入黄油,搅拌均匀。品温160℃时,即离火。
3搅拌:糖锅离火后,立即向锅内倒入熟花生米,快速搅拌,边冷却边折叠糖。
4折叠滚压:将拌好花生米的糖膏稍冷却后在双滚机上进行滚压,直至花生米没有明显的颗粒为止。
5将挤压好的糖放在压片机上,整型压片。然后切条切块。待冷却后进行筛选包装,即是成品。

质量标准

色泽:黄色或澄黄色。

外形:长方块形,糖块整齐规格,每块规格是2.7×1.4×1.1厘米。散装每公斤192块(±2块)装入铁盒,净重250克48块,四边刀口整齐,无毛茬。
滋味:香甜酥脆,利口不粘牙,富有浓厚的黄油和浓郁的花生米香味。
组织:断面有层次,坚实。